Thailändische Garnelensuppe, scharf - sauer

Rezept für Thailändische Garnelensuppe, scharf - sauer

Garnelen schälen , putzen. Köpfe , Schalen aufbewahren. Öl stark erhitzen , die Garnelenschalen , köpfe zugeben. Auf höchster Stufe braten, bis sie sich rosa verfärben. Wasser, Knoblauch, Salz, Limonenblätter, Chilischoten , Zitronengras zufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze herunterschalten , ohne Deckel 15 Min. weiterköcheln lassen. Den Sud durch ein mit doppelt gelegtem Küchenpapier ausgelegtes Sieb in einen Topf abseihen. Garnelen zugeben , das Ganze zum Sieden bringen, bis sich die Garnelen rosa verfärben. Vom Herd nehmen, Koriander, Frühlingszwiebeln, gehackte Chilischote, Fischsauce , Limonensaft zugeben , durchrühren.

Zutaten

400g	Garnele(n), mittelgroß
1EL	Öl
½Liter	Wasser
1Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
¾TL	Salz
3	Kaffir-Limettenblätter
4	Chilischote(n), rot
1Stängel	Zitronengras, nur der dicke Teil
1EL	Koriander, frisch, feingehackt
2	Frühlingszwiebel(n),fein gehackt
1	Chilischote(n),rot, feingehackt
6TL	Fischsauce
2EL	Limonensaft

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