Nudeln mit Rindfleisch

Rezept für Nudeln mit Rindfleisch

Fleisch in Scheiben schneiden , mit der Stärke mischen. Pilze in warmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Lauchzwiebeln in ca. 1 cm dicke, Chinakohl in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer fein würfeln.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen , abtropfen lassen. 1 EL Öl untermischen. Abgetropfte Pilze in feine Streifen schneiden.
Rindfleisch , Ingwer in 2 EL heißem Öl ca. 2 Min. braten, Reiswein , 1 EL Sojasoße zufügen. Fleisch herausnehmen.

Restliches Öl erhitzen, Pilze, Lauchzwiebeln, Chinakohl , Sojasprossen unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Fleisch, Nudeln, restliche Sojasauce , Fond oder Brühe zufügen. Salzen , pfeffern.

Eier, Sojasauce , Zucker verschlagen. Im heißen Öl ein Omelett braten, zerpflücken , zu den Nudeln mit Rindfleisch geben. Kurz erhitzen. Abschmecken.

Zutaten

300g	Rindfleisch (Huftsteak)
1TL	Speisestärke
20g	Pilze (Tongku-Pilze), getrocknete
1Bund	Lauchzwiebel(n) (ca. 450g)
10g	Ingwer
150g	Chinakohl
50g	Sojasprossen
250g	chinesische Eiernudeln
	Salz
6EL	Öl
1EL	Reiswein
3EL	Sojasauce
5EL	Rinderfond oder Brühe
	Pfeffer
2	Ei(er)
1EL	Sojasauce
1Prise	Zucker
2EL	Öl

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