HomeThymian - Scholle
geht auch mit anderen Plattfischen
Einen Schnitt entlang des Rückgrates machen, diesen mit einen Thymianstängeln füllen , auf der oberen Seite salzen , pfeffern.
Den Speck in Streifen , die Schalotten in Scheiben schneiden, mit Butterschmalz braten , zur Seite stellen.
Die Schollen mit den oberen Seiten nach unten in zwei beschichteten Pfannen einige Minuten braten. Dabei die unteren Seiten salzen, die Fische vorsichtig wenden , fertig braten. Mit Speck , Schalotten servieren , Erbsen , Pommes frites als Beilagen.
Dazu passt ein Silvaner aus dem Fränkischen.
Wenn die Schollen zu groß sind oder die Pfannen zu klein, können sie auf einem Blech im Ofen oder auf einer großen Grillplatte gebraten werden.
Zutaten
| 2Stück | Fisch (Schollen), in Bratpfannengröße |
| 200g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 6 | Schalotte(n) |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer, gemahlen, weiß | |
| Butterschmalz |
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