HomeGefüllter Zander mit Lachs
Rezept für Gefüllter Zander mit Lachs
300 g Lachsfilet in Streifen schneiden , in eine Schüssel geben. Das Weißbrot auch in Streifen schneiden, in Sahne einweichen , darüber verteilen mit dem Ei , dem Eigelb. Die Schalotten dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, etwas Muskat darüber reiben , die Mischung in der Küchenmaschine zerkleinern. Das restliche Lachsfilet in Würfel schneiden , darunter mischen.
Den Zander innen , außen salzen, mit der Lachsmischung füllen , auf ein eingefettetes Blech legen, wobei die Schwanzflosse in Alufolie gefaltet werden soll, damit sie nicht kleben bleibt. Etwa 30 Minuten im Ofen bei ca. 180° braten , in Scheiben schneiden, am besten mit einem Elektromesser.
Dazu passen grüne Bohnen, Kaiserschoten, Reis , ein Rheingau Riesling Spätlese Trocken.
Zutaten
| 1 | Fisch (Zander von 1 ½ kg) |
| 450g | Lachsfilet |
| 2Scheibe/n | Weißbrot ohne Kanten |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 75g | Schalotte(n) |
| 200g | Sahne |
| 1Prise | Muskat |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 10g | Butter |
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