Orangenmousse

Rezept für Orangenmousse

Die Orangen filetieren , in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Saft etwas einkochen lassen danach mit der Hälfte des Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Die Orangenstücke darin 2 Min. weich kochen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen , den Quark dazu geben. Die eingeweichte Gelatine unter die warme Orangenmasse ziehen , in die Eier - Quarkmasse einrühren. Die Sahne steif schlagen , unterziehen. Die Creme kalt stellen.

Ich finde, am besten schmeckt sie, wenn sie über Nacht kalt gestellt ist. Wenn ich wenig Zeit habe lasse ich auch das Kochen des Saftes , der Filets weg. Die 70 g Zucker kommen dann zu dem Eigelb.

Zutaten

6	Ei(er), davon das Eigelb
3	Orange(n)
70g	Zucker
500g	Quark (Magerquark)
4Blatt	Gelatine
300g	Sahne

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