Brennnesselklöße mit Quark

Rezept für Brennnesselklöße mit Quark

Die Brennnesselblätter waschen , in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen , leicht ausdrücken. Mit 40 g Butter in einer Pfanne den gehackten Knoblauch anschwitzen, die Brennnesselblätter dazugeben. Unter mehrfachem Wenden die Blätter bei nicht zu hoher Temperatur etwa 5-6 Minuten lang weich dünsten, anschließend hacken.

Den Quark, das Mehl, die Eier , ca. 100 g von dem geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel verrühren. Die gehackten Brennnesselblätter, Salz , Muskat dazugeben , zu einem Teig verarbeiten.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, das Öl hinzufügen. Mit einem Esslöffel kleine Klöße aus dem Teig abstechen , ins Wasser geben. Die Klöße etwa 10 Minuten in nicht kochendem Wasser ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen , abtropfen.

Die restliche Butter in einer Butterpfanne oder einem Topf erhitzen, über die Klöße gießen , mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.

Zutaten

400g	Brennnesseln, die jungen Blätter
120g	Butter
4	Knoblauch, fein gehackte
400g	Quark (Magerquark)
200g	Mehl
4	Ei(er)
200g	Parmesan, gerieben
	Salz
	Muskat
1EL	Öl

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