HomeGefüllte Eier mit grüner Sauce
Rezept für Gefüllte Eier mit grüner Sauce
Das Eigelb herausnehmen, gut zerdrückt mit Sahne, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch , den vermischen , pikant abschmecken. Die Eigelbcreme in die Eihälften füllen , auf Salatblättern anrichten.
Für die grüne Sauce Kräuter ganz fein hacken, in zerlassener Butter mit einer Schalotte andünsten , mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Sodann die Masse pürieren , so lange mit Flüssigkeit aufgießen, bis die Sauce richtig sämig ist. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker würzen. Die Sauce ebenfalls mit einigen Stückchen Tomate hübsch dekorieren , mit den gefüllten Eiern servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot oder Salzkartoffeln.
Zutaten
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