Eingelegte Zitronen

Achards de Citrons/La Réunion

Die Zitronen in 4 Teile teilen, aber so, dass sie unten noch zusammenhalten. Großzügig mit grobem Salz füllen , während 3 Wochen ziehen lassen. Alle 2 oder 3 Tage umdrehen.
Dann die Zitronen in ein Sieb geben , mit klarem Wasser abspülen, ohne die Haut zu verletzen, um das Salz zu entfernen , die Kerne. Auf einem Tuch in der Sonne oder Heizung trocknen lassen, dabei alle 24 St,en einmal umdrehen - 3 Tage lang.
Die Zutaten für die Füllung gut vermischen , zerdrücken (Mörser). Die Zitronen damit füllen, , mit der Öffnung nach oben sehr eng in ein Gefäß schichten. Darüber sehr heißes Öl gießen, bis alle Zitronen ganz bedeckt sind.
Nach dem Erkalten des Öles die Zitronen in ein gut verschließbares Glas geben , mit dem Öl bedecken. Luftdicht verschließen , 3 Wochen durchziehen lassen.

Zutaten

24	Zitrone(n), klein, grün mit dünner Schale, unbehandelt unbehandelt
250g	Knoblauch, zerdrückt
evtl.	Piment, nach Geschmack, zerdrückt
2EL	Ingwer, frisch oder
1EL	Ingwer, gemahlen
2Dose/n	Safran
2EL	Curry
5Zweig/e	Thymian
	Öl, nach Bedarf

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net