Champagner - Risotto mit Riesen - Garnelen

Rezept für Champagner - Risotto mit Riesen - Garnelen

Für das Risotto die Zwiebel abziehen , in feine Würfel schneiden. Olivenöl , einen EL Butter in einer ausreichend grossen Sauteuse erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis zufügen , unter Rühren glasig dünsten. Champagner zugießen , alles leicht salzen. Den heißen Fischfond nach , nach unter Rühren zufügen. Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln. Inzwischen die Riesengarnelen im heißen Olivenöl von jeder Seite etwa drei Minuten braten, leicht salzen , pfeffern. Das Risotto nochmals mit Salz abschmecken , kurz vor dem Servieren noch einen EL Butter unterrühren. Das Risotto darf auf keinen Fall körnig sein - eine geschmeidige Konsistenz ist genau richtig. Die Riesengarnelen dazu servieren. Mit etwas Petersilie bestreuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), klein
4EL	Öl (Olivenöl)
2EL	Butter
280g	Reis (Risotto-Reis)
250ml	Champagner, oder trockener Sekt
n. B.	Salz
1Liter	Fischfond aus dem Glas
8	Garnele(n) (Riesengarnelen), gross, roh, ausgelöst,
4EL	Öl (Olivenöl)
n. B.	Pfeffer frisch gemahlen
etwas	Petersilie nach Geschmack

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net