Apfelrisotto

Rezept für Apfelrisotto

Schalotten , Knoblauch fein hacken , in der Butter anschwitzen, den Speck in ganz feine Streifen schneiden (fast wie roher Schinken) , dazu geben, kurz anbraten lassen, die Äpfel schälen, in Schnitze schneiden , hinzugeben, sofort danach den Reis hinzugeben, gut durchrühren, der Reis muss ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein. Nach , nach die Brühe , den Wein hinzugeben, ggf. nachsalzen, das Risotto ist fertig, wenn der Reis al dente ist , sich insgesamt eine cremige Masse gebildet hat.
Weinempfehlung: Chardonnay, Riesling, beides fruchtig

Zutaten

2kleine	Äpfel, säuerliche,
100g	Speck, durchwachsen, geräuchert
2	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch, klein
150g	Reis (Risottoreis)
½Liter	Kalbsfond
100ml	Wein, weiß

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