Auberginenpüree - á la Mama

Melanzanipaste

Die Auberginen am Rost (vorgeheiztes Rohr, bei etwa 200°)etwa 35-45 Minuten (kommt auf die Größe an) backen, bis sie Farbe nehmen, nicht platzen lassen bitte.
Etwas abkühlen lassen, die Auberginen schälen (man kann das Fruchtfleisch aber auch aus der Schale schaben, geht oft einfacher).
Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen fein schneiden oder durchpressen.

Alles zusammen mit dem Mixstab pürieren (Mixer), dann Essig, Zitrone, Salz , Pfeffer dazugeben, abschmecken , das Olivenöl unterrühren, bis es eine feine Konsistenz hat.
Schmeckt am besten auf Weißbrot , ist als Fleischbeigabe bestens geeignet.

Als Vorspeise mit schwarzen Oliven , Weißbrot , entweder mit Grappa oder Ouzo servieren.

Zutaten

1kg	Aubergine(n)
1Knolle/n	Knoblauch
2EL	Essig (Weinessig) oder Balsamico
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1	Zitrone(n), den Saft
	Öl (Olivenöl)

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