Wirsingkrautwickel mit Kartoffeln

Rezept für Wirsingkrautwickel mit Kartoffeln

Die Wirsingblätter in kochendem Wasser abbrühen , in kaltem Wasser abschrecken. Das Kalbfleisch zu einer feinen Hackfleischmasse verarbeiten. Die Sahne , das Ei, sowie Kräuter unterkneten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden , unter die Hackfleischmasse geben.

Die Lammfilets würzen , in Kräuterbutter anbraten.
Die Kartoffel-Hackfleischmasse auf den Wirsingblättern verteilen , die Lammfilets darauf legen. Die Blätter nun fest zusammenrollen. Ein Bräter mit Butter ausstreichen, feine Zwiebelwürfel einstreuen , die Krautwickel daraufsetzen. Mit etwas Fleischbrühe angießen - ca. l cm hoch - , in den vorgeheizten Backofen bei 200° C schieben. Je nach Dicke , gewünschtem Garpunkt brauchen die Wirsingkrautwickel 15 bis 30 Minuten. Dazu gibt man eine kräftige braune Soße, möglichst vom Lamm, mit Kräutern oder frischen Pilzen.
Als Beilage passen alle Salate oder Gemüse wie Brokkoli, Bohnen, Karotten, Zuccchini, Rosenkohl oder ähnliches.

Zutaten

4Blätter	Wirsing, groß
500g	Lammfilet
160g	Kalbfleisch
50cl	Sahne
200g	Kartoffeln, gekocht
	Kräuter, feingeschnitten
	Butter (Kräuterbutter)
	Butter
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
	Fleischbrühe, etwas

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