Spargel - Ravioli mit Garnelen

Rezept für Spargel - Ravioli mit Garnelen

Aus Mehl, 2 Eiern, ½ TL Salz , 2 TL Öl einen glatten elastischen Teig kneten. 30 Min. kühl stellen. Inzwischen Spargel schälen , in Salzwasser kochen, abschrecken. 200g grünen Spargel für die Füllung fein würfeln, übrigen Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden.

Käse fein würfeln, mit Eigelb , Spargelwürfeln mischen. Salzen , pfeffern. Teig ausrollen , je 1 TL Füllung daraufgeben. Andere Teigplatte darauflegen, leicht andrücken , mit einem Teigrad Ravioli teilen. In Salzwasser 5-6 Min. kochen.

Knoblauch in Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden. Garnelen von jeder Seite 2-3 Min. im übrigen heißen Öl braten, salzen, pfeffern. Herausnehmen, warm stellen. Knoblauch in 1 EL Butter in der Pfanne dünsten. Ravioli, Spargel, Basilikum darin schwenken. Ravioli, Spargel , Garnelen auf Tellern anrichten, mit übriger heißer Butter beträufeln.

Getränk: Riesling

Zutaten

200g	Mehl
2	Ei(er)
1	Ei(er) davon das Eigelb
	Salz
3EL	Öl (Olivenöl), oder 4
400g	Spargel, grüner
400g	Spargel, weißer
100g	Käse (Bel Paese, milder ital. Schnittkäse; ersatzweise Butterkäse)
	Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Basilikum
12	Garnele(n), roh, geschält
3EL	Butter

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