Schollenfilet auf Blattspinat

Rezept für Schollenfilet auf Blattspinat

Den Spinat waschen , putzen (oder TK-Spinat verwenden). Den Fisch säubern, mit Zitronensaft säuern, dann salzen , pfeffern. Die Zwiebel pellen , würfeln, in 20 g Fett andünsten. Den Spinat zugeben , 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , bei Bedarf abtropfen lassen.

Das Mehl im restlichen Fett anschwitzen, die Brühe zugiessen , aufkochen lassen. Den Käse zugeben , schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Wein abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen , unterrühren (nicht mehr kochen lassen!).
Eine Auflaufform fetten, , den Spinat hineingeben. Die Schollenfilets auf den Spinat legen , mit der Sauce übergiessen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Gas Stufe 3, auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten garen.

Zutaten

500g	Blattspinat
250g	Fischfilet (Schollenfilet)
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel(n)
40g	Butterschmalz
	Muskat
1EL	Mehl
250ml	Brühe
150g	Käse (Gouda)
2EL	Wein, weiß
1	Ei(er) davon das Eigelb
125ml	Sahne
	Butter für die Form

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