Lammragout mit Aprikosen

Rezept für Lammragout mit Aprikosen

Das überflüssige Fett von der Lammkeule abschneiden , das Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen , würfeln. as Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten , herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten , das Fleisch wieder dazugeben. Salzen , pfeffern. Das Mehl mit Zimt , Curry mischen, über das Fleisch stäuben, kurz mitbraten , dann mit der Brühe aufgiessen. Den Topf verschliessen , alles bei mittlerer Hitze 1 - 1 1/2 St,en schmoren.
Aprikosen waschen, entsteinen , vierteln. Nach etwa 40 Minuten Schmorzeit die Hälfte der Aprikosen zum Fleisch geben , nach weiteren 20 Minuten die restlichen Früchte.
Die Creme fraîche , den Weisswein unter das fertig geschmorte Ragout geben , unterrühren. Die Sauce noch mal abschmecken , mit der Petersilie garniert servieren.

Zutaten

1kg	Lamm (Keule), entbeint
200g	Zwiebel(n)
4EL	Öl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2EL	Mehl
½TL	Zimt
1TL	Curry
250ml	Fleischbrühe
500g	Aprikose(n)
100g	Crème fraîche
3EL	Wein weiss
	Petersilie glatte

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