Chateaubriand

Rezept für Chateaubriand

Das Fleisch von der Haut befreien, mit dem Handballen in der Breite flachdrücken. R,herum mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
Das Bratfett in der Pfanne erhitzen , das Fleischstück von allen Seiten gut anbraten. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten weiterbraten.
Nach der Bratzeit das Fleisch noch 5 Minuten warmstellen (eventuell in Alufolie wickeln), dann erst schräg aufschneiden.

So kann sich der Saft verteilen , das Filet wird nicht trocken.
Dazu wird in der klassischen Küche Sauce Bearnaise , eine reichhaltige Gemüseplatte serviert.

Zutaten

400g	Rinderfilet
etwas	Salz
etwas	Pfeffer frisch gemahlener schwarzer
4EL	Fett zum Braten

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