Rouladen mit Brezenfüllung

Rezept für Rouladen mit Brezenfüllung

Brezen in warmem Wasser einweichen. Suppengrün sehr klein würfeln, in heißer Butter 2 Min. andünsten. Brezen ausdrücken, mit Ei , Suppengrün vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Kümmel würzen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Fleisch etwas flacher klopfen, leicht salzen , pfeffern. Brezenfüllung darauf verteilen, Fleisch fest einrollen , mit Küchengarn umwickeln. Rouladen im Mehl wenden. Fett in einem Bräter erhitzen , die Rouladen darin r,um anbraten. Zwiebel- , Knoblauchwürfel zugeben, kurz mitdünsten. Mit etwas Brühe ablöschen. Die Rouladen zugedeckt im Ofen etwa 45 Min. schmoren. Nach , nach die restliche Brühe angießen. Fertige Rouladen herausnehmen, warm halten. Soße durch ein Sieb gießen, abschmecken , nach Belieben mit Stärke binden.

Zutaten

2	Brötchen (Laugenbrötchen oder - brezen)
1Bund	Suppengrün
1EL	Butter
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
4	Schweineschnitzel (à 150g)
1EL	Mehl
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
2EL	Butterschmalz
800ml	Fleischbrühe
evtl.	Speisestärke
	Muskat, gerieben
	Kümmel, gemahlen

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