Kletzenbrot

Früchtebrot aus der Steiermark, wird zur Weihnachtszeit gebacken

Sauerteig: Wasser , die Hälfte des Mehls verrühren , mindestens 3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen. Danach das restliche Mehl unterrühren , nochmals eine St,e stehen lassen.

Früchtemischung: Die Kletzen über Nacht in Wasser einweichen, dann ca. 30 Min. kochen lassen , blättrig schneiden. Alles Obst schneiden , in Kirschrum einlegen. Nüsse hacken.

Teig: ¾ des Mehls in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Sauerteig, Germ , Gewürze, Honig, Rum , Wasser dazugeben. Mit dem Handmixer so lange kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Das restliche Mehl unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Danach die Früchte gut unterkneten. Zwei Laibe formen, nochmals zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Mit Wasser bestreichen , in die Mitte des Rohres schieben. Wasser unterstellen. Bei 180° ca. 75 - 80 Min. backen.

Zutaten

250ml	Wasser, lauwarm
200g	Mehl, Roggenmehl
500g	Birne(n), Kletzen (Dörrbirnen)
500g	Nüsse, gemischt
250g	Backpflaumen (Dörrzwetschken)
250g	Feigen
250g	Rosinen
250g	Datteln
	Rum, Kirschrum
600g	Mehl, Roggenmehl
400g	Mehl, Weizenmehl
200g	Teig, Sauerteig
2Pkt.	Hefe, Trockenhefe
	Salz
	Zimt
	Nelke(n), gemahlen
	Piment
	Pfeffer
	Ingwer
	Muskat
	Kardamom
10EL	Honig
6EL	Rum
500ml	Mineralwasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net