Karamellisierte Orangen in Mandelkörbchen mit Glacé

Rezept für Karamellisierte Orangen in Mandelkörbchen mit Glacé

Für die Körbchen die Butter schmelzen, mit dem Zucker, dem Mandelaroma, den Mandeln , dem Mehl vermischen. Backofen auf 180°C vorheizen.

Eiweiss flaumig schlagen, unter die Masse ziehen. Backbleche mit Backpapier belegen. Je ein Sechstel der Masse mit einem Löffel aufs Backpapier geben , zu Rondellen relativ dünn ausstreichen. Bleche in Ofen schieben, Rondellen während 12 - 15 Minuten backen (bis sie leicht braun werden).

Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, dann die Rondellen noch warm über Tassen drücken, sodass sie die Form eines Körbchens annehmen, abkühlen lassen.

Die Orangen waschen, mit Schale in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Butter , Zucker in weite Bratpfanne geben, unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schön karamellisiert hat. Mit dem Orangensaft ablöschen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Orangenscheiben hineinlegen , darin köcheln lassen, bis der Karamell dicklich geworden ist , die Orangen damit überzogen sind.
Zum Schluss den Grand Marnier zufügen.

Zum Anrichten je 2 kleine Kugeln Vanilleglacé in die Körbchen geben, die noch leicht warmen Orangenscheiben darauf anrichten, nach Belieben mit Schlagrahm garnieren.

Zutaten

30g	Butter
50g	Zucker
etwas	Aroma (Mandelaroma)
50g	Mandel(n), gemahlen
50g	Mehl (Weissmehl)
2	Ei(er), davon das Eiweiß
2	Orange(n), unbehandelt
1EL	Butter
50g	Zucker
1 ½dl	Orangensaft
1EL	Grand-Marnier (evtl. 2 EL)
12Kugeln	Vanille - glacé (kleine Kugeln)

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