Rezept für Bier - Fleischsuppe
Kalbsknochen , Ochsenschwanz vom Fleischer zerteilen lassen , im Schweineschmalz von allen Seiten anrösten. Mit etwas Bier auffüllen , das Lorbeerblatt, den Thymian , das kleingeschnittene Suppengrün (Wurzelwerk) dazugeben. Nach einer halben St,e durchseihen, mit dem restlichen Bier auffüllen, mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem Ochsenschwanz so lange sanft kochen, bis sich das Fleisch leicht lösen läßt. Den Ochsenschwanz herausnehmen , das Fleisch abschaben, wieder zur Suppe geben.
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