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Rezept für Lachs im Teig
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Petersilie , Salbeiblättchen waschen, trockentupfen , ganz klitze klein hacken. Die Zitrone waschen, abtrocknen , 1 TL Schale abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Die Muskatblüte zwischen den Fingern etwas zerkleinern , mit den Kräutern, Zitronenschale, Salz , reichlich Pfeffer vermischen.
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen , die Teigplatten darauf knapp messerrückendick ausrollen. Auf jede Blätterteigplatte 1 Lachssteak legen , mit Zitronensaft beträufeln. Die Würzmischung über die Fischportionen verteilen. Die Lachssteaks mit dem Teig umhüllen , nebeneinander auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren , die Lachspäckchen damit bestreichen.
Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben , den Lachs etwa 20 Minuten backen, bis die Teighüllen goldgelb gebräunt sind.
Zutaten
| 4Platte/n | Blätterteig, tiefgekühlt |
| 1Bund | Petersilie |
| 5Blätter | Salbei |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 4Stück | Muskat (Muskatblüte) |
| 2TL | Salz |
| Pfeffer, weiß | |
| 4 | Lachssteak |
| 1 | Ei(er) |
| 2EL | süße Sahne |
| Mehl, zum Ausrollen |
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