Karotten Carpaccio an Himbeer Vinaigrette

Rezept für Karotten Carpaccio an Himbeer Vinaigrette

Dressing: den Essig mit Senf, Himbeermarmelade, Pfeffer , Salz vermischen , abschmecken. Dann das Walnussöl hinzugeben , zu einer Vinaigrette verrühren.

Die geschälten Karotten mit einem guten Sparschäler weiter abschälen , schön verteilt (wie ein Vogelnest) geleichmäßig auf zwei große Teller geben. Mit einem Esslöffel die Vinaigrette über die Karottenstreifen geben , mit dem geraspelten Parmesan dekorieren. Das Ganze noch 5 Minuten ziehen lassen , servieren.

Zutaten

2	Karotte(n), unbehandelt, geschätl
1EL	Marmelade (Himbeermarmelade)
1TL	Senf (Dijon Senf)
1Prise	Salz
	Essig (Himbeeressig oder weissen Balsamico)
	Öl (Walnussöl)
5Körner	Pfeffer, schwarz, gemörsert
	Parmesan, geraspelt
1TL	Kräuter, für Salat

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