HomeAltsächsischer Wildschweinbraten
Rezept für Altsächsischer Wildschweinbraten
Dann abtrocknen, mit Salz , Pfeffer einreiben , r,um kräftig anbraten. Das geputzte , grob zerschnittenen Wurzelwerk , die Speckschwarte mit anrösten. Tomatenmark in Wasser verrühren, dieses angiessen , die Gewürzkörner, Lorbeer , Wacholderbeeren zugeben.
Das Fleisch im Ofen bei ca. 180° - 200° etwa 1 - 1 1/4 Std. schmoren, dabei mehrmals wenden. Ist das Fleisch gar, herausnehmen, Mehl mit dem Rotwein verquirlen , dem Bratenfond zugeben. Alles gut durchkochen, durch ein Sieb gießen , mit den Gewürzen abschmecken. Das warmgehaltene Fleisch damit übergießen , mit Rotkohl , Semmelklößen servieren.
Zutaten
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