Hauptgang-Suppe
Den Tofu in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in ein cm lange Stücke schneiden. Wasser , Dashi im Kochtopf miteinander verrühren , dann zum Kochen bringen. Miso , Mirin in einer Schüssel miteinander verrühren , zur Brühe in den Topf geben. Die Suppe bei mittlerer Temperatur rühren, ohne sie aufkochen zu lassen, nachdem die Misopaste sich aufgelöst hat. (Überhitzung führt zu Geschmacksverlust). Die Tofuwürfel in die heiße Suppe geben , bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen. Im Teller mit den Frühlingszwiebel garnieren. Dazu schmeckt frisches Stangenbrot oder auch türkisches Fladenbrot.
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