Rezept für Geschmortes Hähnchen in Apfelwein
Hähnchen innen mit Salz, Pfeffer , Estragon würzen , in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten , mit Calvados ablöschen. Hähnchen mit der Brustseite nach unten in eine Bratreine legen, den Apfelwein angießen , 1 Std. schmoren lassen, nach einer halben St,e wenden. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden , in feine Spalten schneiden. Schalotten abziehen, fein Würfeln , in etwas Fett glasig dünsten. Apfelspalten hinzugeben , kurz mitdünsten. Die Apfel-Schalotten-Mischung in der letzten halben Std. zum Hähnchen geben , mitschmoren lassen. Hähnchen aus der Soße nehmen , nach Geschmack unter dem Grill noch einige Minuten überkrusten. Die Soße mit kalten Butterflöckchen binden.
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