Rauchlachsroulade mit Schnittlauchsauce

Rezept für Rauchlachsroulade mit Schnittlauchsauce

Ausserdem wird Klarsichtfolie für die Rauchlachsroulade benötigt.

Rauchlachsroulade:
Klarsichtfolie ausbreiten , Rauchlachstranchen exakt nebeneinander zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm drauflegen. Alle Zwischenräume mit Resten bedecken.
Den zimmerwarmen Meerrettich-Cantadou glatt rühren. Schnittlauch, Zitronensaft , Pfeffer dazurühren. Masse mit einem in heisses Wasser getauchten Spachtel oder Messer sorgfältig auf Lachsscheiben streichen. Forellenfilets der Länge nach halbieren , evtl. mit Gemüsestängeln sorgfältig einrollen. Roulade satt aufrollen , einpacken. Im Kühlschrank mindestens 2 St,en ruhen lassen.

Schnittlauchsauce:
Sauerrahm mit Schnittlauch , evtl. Spinat sehr fein mixen. Die grüne Sauce mit dem Rahm locker mischen , würzen. Kalt stellen.

Servieren:
Roulade in Scheiben schneiden, mit einigen Salatblättern anrichten. Mit Schnittlauchsauce garnieren. Toast mit Butter dazu servieren.

bTipp:/b Die Rauchlachsroulade kann gut 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.

Zutaten

300g	Lachs (Rauchlachstranchen), evtl. 400 g
1	Forellenfilet(s), geräuchert, (evtl. 2)
2Becher	Frischkäse (Cantadou), mit Meerrettich
2Bund	Schnittlauch, klein geschnitten
	Zitronensaft
Stängel	Gemüse, gekocht (Randen, Karotten, grüner Spargel, Bohnen)
	Toastbrot
	Butter
	Pfeffer
½dl	Sauerrahm
1Bund	Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel (evtl. 2 Bund)
evtl.	Spinat
½dl	Rahm, steif geschlagen
1Prise	Cayennepfeffer
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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