Mürbe Johannisbeerplätzchen

Weihnachtsplätzchen

Das Mehl mit Backpulver , Salz mischen, auf die Arbeitsfläche sieben , Zucker , Vanillezucker untermischen. In der Mitte eine Mulde machen , die kalte Margarine in Stückchen , das Ei hineingeben, rasch zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln , im Kühlschrank oder in der kühlen Vorratskammer mindestens 30 Min. ruhen lassen.

Den Teig anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen , Kreise ausstecken, die Hälfte der Kreise auf Backpapier legen, bei der anderen Hälfte mit einem kleinen Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen, auch auf Backpapier legen , bei 200 Grad Umluft ca. 5-7 Min. backen. Es empfiehlt sich, nicht den ganzen Teig auf einmal zu verarbeiten, besser in 2 oder 3 Partien.

Nach dem Abkühlen die ganzen Kreise mit glatt gerührter Konfitüre bestreichen , einen Kreis mit Loch draufsetzen, mit Puderzucker bestreuen.

In Metalldosen mit Backpapier oder Alufolie zwischen den einzelnen Lagen geschichtet, sind die Plätzchen gute 6 Wochen haltbar.

Zutaten

200g	Margarine
150g	Zucker
2Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1Pkt.	Backpulver
400g	Mehl
1kleines	Ei(er)
200g	Konfitüre (Rote Johannisbeere)
	Puderzucker zum Bestreuen

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