Rezept für Hasenbraten Thüringer Art
Hackfleisch, Ei , das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen zu einer Masse kneten , die feingehackte Zwiebel dazugeben. Den Hasen waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, pfeffern, salzen mit Knoblauch einreiben, dann das Gehackte in den Hasen füllen , zunähen, mit Senf einstreichen, kann auch vor dem Füllen von innen mit etwas Senf bestrichen werden. Eine Pfanne mit Fett erhitzen. Den Hasen darin anbraten, schön braun, Fleisch- oder Knochenbrühe zugießen , das ganze ca. 2 St,en garen. Die Brühe zum zugießen bekomme ich vom Hasenkopf.
Dazu gibt es bei uns echte Thüringer Klöße , Apfelrotkohl.
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