Rezept für Kürbis-Vanille-Konfitüre
Den Kürbis schälen, entkernen , würfeln. 750 g Kürbisfleisch abwiegen. Die unbehandelten(!) Orangen heiß abwaschen , gut trockenreiben, etwas Schale dünn abschälen , in feine Streifen schneiden oder mit einem Zestenreißer feine Streifen abziehen. Danach die Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut mit weggeschnitten wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, die Trennhäute ausdrücken, den Saft auffangen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden , auskratzen. Kürbis, Orangenfilets, Orangen - , Zitronensaft in einem weiten Topf erhitzen , bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 15 min köcheln lassen. Dann den Gelierzucker (1:2) unter Rühren einrieseln lassen , alles aufkochen. Kräftig rühren , in ca. 4 min sprudelnd einkochen, Vanillemark , Orangenschale dazugeben. Die Konfitüre abschäumen , in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser verschließen , auf den Kopf stellen, bis die Konfitüre abgekühlt ist.
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