Rezept für Gemüsequiche
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mit einem Esslöffel eine Mulde drücken , zwei Esslöffel Wasser hineingeben. Fett in Stücke schneiden , r,herum auf den Mehlrand setzen, Salz darauf verteilen. Alle Zutaten mit einem Messer gründlich durchhacken , dann durchkneten. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Alufolie schlagen , kalt stellen. Zucchini waschen , putzen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren , in feine Spalten schneiden. Den Leberkäse in feine Streifen schneiden. Eier, Schmand , etwas Mehl verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprika , Muskat abschmecken. Anschließend Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden , unter die Eiermilch heben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche r, ausrollen , eine gefettete Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Zucchini, Zwiebeln , Leberkäse auf dem Teig verteilen , mit der Eiermilch übergießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten bei 200° backen.
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