Melonensorbet

Rezept für Melonensorbet

Melone halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden , dieses zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.

Wasser , Zucker in Pfännchen unter Rühren aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

Zuckerwasser etwas abkühlen lassen, dann mit der Melonenmasse vermischen, in flache Schale füllen , für ca. 1 St,e in den Tiefkühler geben.

Eiweiss zu Schnee schlagen.

Sorbetmasse mit dem Mixer auf kleinster Stufe durchschlagen (damit Eiskristalle zerschlagen werden).

Eiweiss unter die Masse ziehen , Sorbet nochmals ca. 2 St,en tiefkühlen.

Sorbet mit Melonenwürfeln garnieren.

Zutaten

1	Melone(n) (Charentais- oder Netzmelone, ca. 700g)
½	Zitrone(n), nur Saft davon
2dl	Wasser
80g	Zucker
2	Ei(er), davon das Eiweiß

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