Vanillekipferln

Weihnachtsbäckerei

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Mandeln, Walnüsse , Haselnüsse, den Zucker, das Salz, die kalte Butter in Flöckchen , die Dotter darübergeben , alles zu einem Mürbteig verkneten. Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig portionsweise zu bleistiftdicken Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden , zu Kipferln biegen. Auf der mittleren Schiene , bei mittlerer Hitze in 10 Minuten goldgelb backen. Den Vanillezucker mit dem Staubzucker mischen , die noch warmen Kipferln vorsichtig darin wenden.

Wenn man die Kipferln im Zucker wälzt, muss man sehr vorsichtig sein, weil sie leicht brechen. Man legt sie am besten in einen mit Zucker gefüllten, flachen Teller , schüttelt diesen leicht hin , her. Zum Aufbewahren lagenweise zwischen Pergamentpapier in eine Dose legen, damit sie nicht zerbrechen.

Zutaten

30g	Mandel(n), geschält, gerieben
30g	Walnüsse, gerieben
30g	Haselnüsse, gerieben
280g	Mehl, glatt
70g	Zucker
1Prise	Salz
200g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
5Pkt.	Vanillezucker
½Tasse/n	Puderzucker zum Bestreuen

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