Mixed Pickles

Pikant Eingelegtes

Den Blumenkohl waschen, dunkle , schadhafte Stellen wegschneiden , in Röschen teilen. Die Paprikaschoten waschen, von den Stängelansätzen befreien, dann halbieren , die Samenstränge entfernen. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Möhren waschen, schaben , mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Die Bohnen , den Stangensellerie ebenfalls waschen , in etwa 5 cm lange Stücke brechen, beziehungsweise schneiden.

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen , kräftig salzen. Das Gemüse hineingeben , 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in ein Sieb gießen , sofort in Eiswasser tauchen. So behält es die Farbe am besten. Die Zwiebeln , den Meerrettich schälen. Den Meerrettich in dünne Stifte schneiden. Alles mit den übrigen Gewürzen dicht in vorbereitete Gläser schichten. Den Weinessig mit dem Wasser , dem Zucker aufkochen , sofort über das Gemüse gießen. Die Gläser vorschriftsmäßig verschließen , kühl stellen.

Nach 3 bis 4 Tagen den Sud abgießen, noch einmal aufkochen , wieder über das Gemüse gießen. Die Gläser wieder verschließen , kühl , dunkel aufbewahren.

Haltbarkeit: ca. 6 Monate

Zutaten

1	Blumenkohl (klein)
1	Paprikaschote(n) (rot)
1	Paprikaschote(n) (gelb)
250g	Möhre(n)
250g	Bohnen (Stangenbohnen)
150g	Zwiebel(n) (Perlzwiebeln)
1	Meerrettich, etwa 10 cm langes Stück
150g	Staudensellerie
3	Lorbeerblätter
1TL	Pfeffer - Körner (schwarz)
1TL	Pfeffer - Körner (weiss)
1EL	Senfkörner
1Liter	Essig (Weinessig)
7 ½dl	Wasser
100g	Zucker

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