Kohlrübenpüree

als Beilage zu Fleischgerichten

Die Kohlrübe kochen, durch ein Sieb streichen, Zucker , Butter an den Brei geben. Eiweiß steif schlagen , unter den abgekühlten Brei ziehen. Mit Zitronensaft , -schale abschmecken.
Als Beilage zu Fleisch oder Wildbret servieren, idealerweise mit Preiselbeeren oder schwarzen Johannisbeeren.

Zutaten

1kg	Steckrübe(n), Kohlrüben
50g	Zucker
40g	Butter, o. Margarine
2	Ei(er), davon das Eiweiß
	Zitronensaft, und abgeriebenen Zitronenschale

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