Feiner Limettenschaum
Rezept für Feiner Limettenschaum
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 40 g Zucker unter ständigem Schlagen einrühren. Den Limettensaft tropfenweise darunter schlagen. Die gehackten Limettenzesten mit dem Sahnejoghurt , 4 cl Gin glatt rühren , das Eiweiß vorsichtig unter den Joghurt rühren. In Dessertschalen füllen. Mit den Limettenzesten bestreuen , möglichst sofort servieren.
Achtung: Den Limettenschaum möglichst kurz vor dem Verzehr zubereiten, da er schnell an Luftigkeit , Schaumigkeit verliert.
Tipp: Man kann den Limettenschaum auch mit dünnen Limettenscheiben garnieren. Dazu eine Limette auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben zu einem Viertel einschneiden , etwas verdreht auf die Creme setzen.
Zutaten
2 | Limette(n) |
2 | Ei(er), davon das Eiweiß |
1Prise | Salz |
40g | Zucker |
400g | Joghurt, Sahnejoghurt natur |
4cl | Gin |