HomeGrünkohl Bremer Art 2
Brunkohl un Pinkel
In einen großen Topf kommen die ganzen Grünkohlpakete von IGLO. Mit Wasser aufgiessen , solange kochen lassen, bis sie aufgetaut sind. Dann Salz, Pfeffer (aus der Mühle) , 1 Löffel Piment drüber. Darauf das gesamte Fleisch verteilen , wieder Salz, Pfeffer , Piment. Darauf die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln (können auch mehr sein - Küchenmaschine ist dabei gut) , Salz, Pfeffer , Piment.
Darauf die Hafergrütze verteilen , wieder Salz, Pfeffer , Piment.
Deckel drauf, zum Kochen bringen , dann mindestens 4 (vier!) St,en sanft köcheln lassen.
Am nächsten Tag vorsichtig das Fleisch rausheben, dann alles gut durchrühren, eine große Auflaufform nehmen, den Kohl unten rein, das Fleisch oben rauf, mit Alufolie abdecken , vorsichtig im Backofen erhitzen. Im Topf brennt natürlich alles an. Dazu gibt es Bier (Wein) , Schnaps (vorher, zwischendurch , nachher). Pinkel kann auch dazu serviert werden , kommt vorher mit dem Fleisch in die Mitte des Topfes.
Pinkel: Vom Metzger Darm besorgen. 500 g Hafergrütze, 500 g Flomen, 500 g Speck wie oben, 1 kg. kleingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Pigment. Flomen , Speck durchdrehen lassen, alles Mischen , stark würzen , in die Därme füllen. Bei Tisch aufschneiden , in einer Schüssel extra servieren.
In Bremen gibt es jährlich 1x die Schaffersmahlzeit, eines der exklusivsten Essen weltweit. Hauptgang ist Grünkohl!
Zutaten
| 6Pkt. | Grünkohl, tiefgefroren |
| 250g | Hafergrütze |
| 1kg | Kasseler, Nacken |
| 8 | Wurst, Mettwürste/Kochwürste |
| 500g | Speck, durchwachsener, geräuchert |
| 2 | Eisbein(e), Mittelstück |
| 4TL | Piment |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Brühe, oder Wasser |
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