Schweinefilet mit buntem Salat

Rezept für Schweinefilet mit buntem Salat

Kartoffeln in der Schale garen. Bohnen waschen, putzen , in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen , würfeln. Brühe mit Rosmarin , Zwiebeln aufkochen. Fleisch hineinlegen, Bohnen zugeben , bei milder Hitze 20 Minuten garen. Kartoffeln pellen, Tomaten waschen , achteln. Fleisch aus der Brühe nehmen , warm halten. Bohnen, wenn nötig, weiter garen. 7 EL Brühe, Essig, Salz, Pfeffer , Öl zur Salatsauce verrühren. Kartoffeln in Scheiben hinein schneiden. Bohnen , Zwiebeln mit der Schaumkelle aus der Brühe heben , zusammen mit den Tomaten ebenfalls in die Sauce geben.
Fleisch in Scheiben schneiden , mit dem Salat anrichten.

Zutaten

2	Kartoffeln, mittelgroß
200g	Bohnen, grüne
2	Zwiebel(n)
500ml	Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
1Zweig/e	Rosmarin
200g	Schweinefilet
2	Tomate(n)
3EL	Essig, Weißweinessig
	Salz
	Pfeffer
2EL	Öl (Oliven)

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