Huhn, Blumenkohl und Reis

kommt aus Ägypten

Das Suppengrün waschen, putzen, alles in grosse Stücke schneiden. Das Hähnhchen kalt abspülen, mit Suppengrün, Salz , etwas Pfeffer in einen grossen Topf geben. Etwa 2l kaltes Wasser angiessen, bis das Hähnchen knapp bedeckt ist. Hähnchen mit mittlerer Hitze zugedeckt etwa 35 Min. garen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.
Inzwischen den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen, das Wasser gut abtropfen lasen. Röschen , Strunk in Scheibchen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen emporsteigen. Blumenkohlstücke darin portionsweise in 5-7 Minuten goldbraun fritieren, auf Küchenpapier entfetten. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, Fett , Haut entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Stücke schneiden. Das Suppengrün aus der Hühnerbrühe nehmen. Mit einem Löffel das Fett von der Brühe abschöpfen.
In einen grossen Topf erst das Hähnchenfleisch, dann Blumenkohl , darauf den Reis geben. Die Gewürze darüber streuen. 800ml Hühnerbrühe dazugeben , alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Min. garen. Dann weitere 10 Min. offen bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Gericht auf eine grosse vorgewärmte Platte stürzen , mit gemischten Salat , Joghurt oder Sesamsauce servieren.

Zutaten

1Bund	Suppengrün
1	Hähnchen,küchenfertig vorbereitet, á (1,2kg)
	Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1m.-großer	Blumenkohl
1	Öl, neutrales Pflanzenöl
400	Reis, Rundkornreis (türkisches Geschäft)
1	Kurkuma
¼	Kreuzkümmel, gemahlen
¼	Muskat, frisch gerieben
¼	Koriander, gemahlen
1Msp.	Cayennepfeffer
1Msp.	Kardamom

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