Maronenpüree mit Schlagsahne

Vermicelles

Maronen in Salzwasser (knapp bedeckt) in etwa 40 Min. weichkochen. Flüssigkeit abgießen , Maronen mit dem Pürierstab pürieren. Von einer Vanilleschote das Mark auskratzen, , mit der Milch zum Kochen bringen. Maronenpüree, Zucker , Sahne zufügen , unter Rühren einkochen. Vanilleschote herausnehmen , die Masse kalt stellen. Mit dem Kirschwasser abschmecken. Vorm Servieren das Maronenpürree durch grobes Metallsieb reiben (eigentlich Fleischwolf, feine Scheibe) abwechselnd mit Schlagsahne in Gläser schichten.

Zutaten

500g	Marone(n), geröstet, geschält
	Salz
1	Vanilleschote(n)
200ml	Milch
100g	Zucker
100ml	Sahne, flüssig
2EL	Kirschwasser
500ml	Schlagsahne

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