Englisches Toastbrot

Rezept für Englisches Toastbrot

Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde in die Mitte drücken. Da hinein Hefe, Salz, Backmalz , Butter geben. Milch , Wasser mischen , in die Mulde gießen. Alles zu einem Teig verkneten. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben , den Teig gut durchkneten bis er nicht mehr an den Händen klebt.
Eine Kastenform gut mit Butter einfetten. Teig zu einem Zopf formen , in der Kastenform zugedeckt 2 Std. gehen lassen. Backofen auf 250°C vorheizen, eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen , das Brot bis zur gewünschten Bräune backen. Temperatur bis auf 180°C herunterregeln , 30 Min. weiter backen. Wenn das Brot eine gewisse Stabilität erreicht hat, kann man es auf ein Backblech setzten , noch 15 Min. bei Heißluft r,herum braun backen. Dabei die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter einstreichen.

Zutaten

800g	Weizenmehl, 550 oder Dinkelmehl
42g	Hefe
8g	Backmalz, für Weizengebäck ODER:
1TL	Zucker
3TL	Salz
250ml	Wasser, lauwarm
250ml	Milch, lauwarm
100g	Butter, weich
	Mehl, für die Arbeitsfläche
etwas	Butter, geschmolzene zum Bestreichen

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