Holunderbeerensuppe

Sächsische Fliederbeerensuppe

Die küchenfertigen Hol,erbeeren mit den Birnenstückchen , den geviertelten Pflaumen in 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz , der Zitronenschale weichkochen. Durch ein Sieb streichen, wieder aufs Feuer setzen , die Milch mit dem Stärkemehl verrührt in die Suppe geben. Köcheln lassen , weiterrühren, abschmecken. Zum Schluss kommt das steifgeschlagene Eiweiß darunter, heiß servieren.

Zutaten

400g	Holunderbeeren
2	Birne(n), entkernt und in Stücken
8	Pflaumen
4EL	Zucker
etwas	Salz
1Tasse/n	Milch
	Zitrone(n)
	Stärkemehl
3	Ei(er), davon das Eiweiß

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