Tomaten-Fondue

Rezept für Tomaten-Fondue

Kartoffeln im Dampfkochtopf knapp weich garen, warm stellen.

Knoblauch in einem Fondue-Caquelon oder in einer Pfanne in der warmen Butter andämpfen. Tomatensaft, Tomatenpüree , Zucker beigeben, aufkochen, Caquelon von der Platte ziehen. Käse beigeben, unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Speisestärke mit dem Rotwein anrühren, unter Rühren dazu giessen, nochmals aufkochen. Grappa beigeben, würzen, sofort servieren.

Servieren: Gschwellti (Kartoffeln) evtl. schälen, achteln, an die Fonduegabel stecken , ins Fondue tauchen.

bTipp:/b Statt Kartoffeln Brotwürfel dazu servieren.

Zutaten

12	Kartoffeln, festkochende, (z.B. Charlotte, Nicola) ungeschält
1EL	Butter oder Margarine
4Zehe/n	Knoblauch, gepresst
3dl	Tomatensaft
2EL	Tomatenketchup
1Prise	Zucker
0,7kg	Käse, Raclettekäse, grob gerieben
2TL	Speisestärke
1dl	Wein, rot
2EL	Grappa, nach Belieben
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Cayennepfeffer, nach Bedarf

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