Rezept für Chinesische Hühnerpfanne
Die Tongupilze waschen , mit kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser anschließend nicht weggießen! Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden , in eine Sauce aus Eiweiß, Salz , 2 EL Reiswein einlegen. Ebenfalls 30 Minuten ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln in 1-cm-lange Stücke schneiden. Die Sojakeime abtropfen lassen. Den Ingwer fein hacken. Die Tongupilze vom Stiel befreien , in Streifen schneiden. Das Wasser aufbewahren. Das Fleisch mit der Marinade , der Hälfte des Ingwers in Knoblauchöl anbraten. Mit Pfeffer würzen. Anschließend wieder aus der Pfanne nehmen. Den restlichen Ingwer in Knoblauchöl andünsten. Sojakeime, Tongupilze , Frühlingszwiebeln hinzufügen , anbraten. Das Fleisch wieder dazugeben. 6 EL Sojasauce, 4 EL Reiswein , das Wasser der Tongupilze hinzufügen, evtl. mit Mondamin etwas dicken. Alles zusammen noch einige Minuten köcheln lassen. Den Reis in gesalzenem Wasser kochen , noch etwa 10 Minuten im geschlossenen Topf mit einem Rest den Kochwassers ziehen lassen.
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