HomeLuzerner Lebkuchen
Rezept für Luzerner Lebkuchen
Die Form buttern , mehlen. Bis zur Verwendung kalt stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Anissamen in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Mit einem großen Messer grob hacken. Crème Fraîche oder Rahm (halbsteif geschlagen) mit Birnendicksaft, Kirsch, Zucker, Lebkuchengewürz , Salz mischen. Dem Mehl Natron oder Backpulver beifügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht, der schwerreißend von der Kelle fällt. Nach Bedarf etwas Milch dazugeben. Teig in die Form verteilen. Die Oberfläche nicht glattstreichen. Im unteren Teil des Ofens 40 bis 50 Minuten backen, bis der Lebkuchen hellbraun ist. Noch heiß mit Birnendicksaft bestreichen.
Dazu passt geschlagener Rahm.
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1) Anstelle von Lebkuchengewürz eine Mischung nach eigenem Gutdünken aus Zimt-, Nelken-, Ingwer- , Muskatpulver selber herstellen. Ruchmehl durch Vollkornmehl ersetzen.
2) Je nach Qualität des Birnendicksafts oder der Art des Mehls wird der Lebkuchen im Innern dunkler oder heller.
3) Schmeckt auch gut mit reichlich Butter zum Frühstück oder zu einem Glas Rotwein.
Variante:
1) Nach Belieben 100g Walnusskerne oder 40g Orangeat , Zitronat, gewürfelt, unter den Teig mischen.
Zutaten
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