Cape Town - Chicken Curry

Damit haben wir viele erfolreiche sommerliche Dinnerpartys in Kapstadt bestritten.

Den Basmatireis wie gewohnt mit Wasser aufsetzen. Sobald es aufkocht, Garam Masala zufügen , mitkochen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Gewürze, Ingwer , Chilischote darin vorsichtig anbraten. Knoblauch hinzufügen , glasig braten, nicht bräunen. Pfanne wieder höher erhitzen, das Hühnerbrustfilet scharf in den Gewürzen anbraten, nach Bedarf salzen , pfeffern. Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Die Kokoscreme hinzufügen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen. Regelmäßig umrühren. Mangos hinzufügen, noch einmal etwa fünf Minuten köcheln.
Vor dem Servieren das Aprikosenchutney einrühren, abschmecken.
Aus dem Reis vor dem Servieren die größten Gewürzstücke (Zimtstangen, Sternanis etc.) entfernen. Wenn Kokoscreme übrig ist, lässt sich ein Teil davon auch gut im Reis mitkochen.

Zutaten

350g	Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten
1m.-große	Mango(s), reif, geschält, in Stücke geschnitten
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten
½cm	Ingwerwurzel, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2Tasse/n	Basmati
2TL	Gewürzmischung (Garam Masala), ganze Körner
1kleine	Chilischote(n), rot, frisch, klein geschnitten
1TL	Currypulver, gelb, mittelscharf
½Dose	Kokosmilch
3EL	Chutney (Aprikosen-)
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Meersalz
	Koriander
	Kreuzkümmel
	Zitronensaft, oder Limettensaft
2EL	Olivenöl

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