Rezept für Schnitzel in Kartoffelkruste
Die Bohnen waschen , putzen. Kartoffeln schälen, waschen , trockentupfen. Auf einer Küchenreibe grob raspeln. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Das Ei verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei , anschließend in den Kartoffelraspeln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze braten. Ab , zu wenden. In der Zwischenzeit Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zwiebeln schälen, würfeln , in heißem Fett andünsten. Passierte Tomaten zugießen , erhitzen. Soße mit Salz, Cayennepfeffer , Paprika würzen. Abgetropfte Bohnen in acht Portionen teilen. Jede Portion mit einer Speckscheibe umwickeln. Zu den Schnitzeln geben , 1 - 2 Minuten mitbraten.
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