HomeSeehecht im Spinatbett an Lachssauce
Rezept für Seehecht im Spinatbett an Lachssauce
Spinat blanchieren, abschrecken, recht trocken auspressen , grob zerschneiden (Kinder haben es manchmal lieber etwas feiner). Die Hälfte der Zwiebeln würfeln, in der Pflanzencreme anschwitzen, Spinat hinzugeben , mitbraten, bis fast keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist. Ein Tl gekörnte Brühe darüberstreuen , mit der Sahne ablöschen, drei Knoblauchzehen hineinpressen, durchrühren , warmstellen.
Sauce:
Restliche Zwiebeln würfeln , anschwitzen, Lachsfilet in Stücke schneiden , dazugeben, mit ein wenig Weißwein ablöschen, 1 EL Krustentierpaste einrühren, die Gewürze hinzugeben , den restlichen Knoblauch hineinpressen, langsam mit Weißwein , Brühe aufgießen , kräftig kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit um die Hälfte einreduziert ist, durch ein Haarsieb abgießen , mit der Feinschmecker Sauce Creme Fraiche binden. Mit ein wenig Brandy , einigen Tropfen Himbeeressig abschmecken.
Das Fischfilet in der Biskin Pflanzencreme braten , nur wenig würzen.
Auf dem Teller anrichten:
Zuerst einen Klecks Spinat, darüber den Seehecht, beides mit etwas Sauce übergießen. Dazu passen Kartoffeln, Kroketten, oder wie auf dem Bild, schöne kleine Pompoms.
Zutaten
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