Salat von gemischten Pilzen mit Kalbsfilet

Rezept für Salat von gemischten Pilzen mit Kalbsfilet

Geputzte Pilze in dünne Scheiben schneiden. Öl stark erhitzen, Schalotten, Knoblauch , Pilze darin unter Schwenken anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würzen. Nach dem Garen mit Essig abschmecken, abkühlen. Kalbsfilets mit Salz , Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Filets darin 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, kurz ruhen lassen. Fleisch würfeln. Salat gut mischen auf den Salatblättern anrichten , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

200g	Pfifferlinge
200g	Steinpilze
100g	Pilze (Egerlinge)
2EL	Schalotte(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
4EL	Öl
	Pfeffer, schwarz
	Salz
1TL	Thymian - Blättchen
2TL	Essig (Weißwein)
1TL	Balsamico
200g	Kalbsfilet
1EL	Petersilie, gehackt
	Salat zum Anrichten

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