Rezept für Schinken in Zwiebelteig
Fleisch mit heißem Wasser bedeckt ca. 1 St,e köcheln lassen. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Fett zerlassen. Mit Hefemilch, ½ TL Salz, Eier , Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Für die Farce Champignons putzen, hacken. Im heißen Öl anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Petersilie waschen, hacken, unterrühren. Fleisch abtropfen lassen. Teig , Zwiebeln verkneten , ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Pilzen bestreichen. Fleisch daraufsetzen , mit Teig umhüllen. Ränder fest zusammendrücken. Mit Milch bestreichen , mit Teigresten verzieren. Im vorgeheizten Backofen (200° / Umluft 180°) ca. 40 Minuten backen.
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