Melanzane Marinata

marinierte Auberginen

Tomaten in heißes Wasser legen , häuten, in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln , in 2 EL Öl glasig dünsten. Tomaten hinzuzufügen , bei großer Hitze im offenen Topf ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Auberginen abspülen, in Scheiben schneiden , eine Minute in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, trockentupfen , portionsweise in einer Teflon Pfanne mit etwas Öl kräftig braun anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Tomatenpüree über die Auberginen geben , abkühlen lassen.

Zutaten

5	Fleischtomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
6EL	Öl (Oliven)
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
½TL	Zucker
4kleine	Aubergine(n) (ca. 600 g)

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